En Metepec, los tacos ahogados de doña Paz
Guillermo Romero Zarazúa
En la ciudad Típica de Metepec a escasas dos calles del edificio de la presidencia municipal en la esquina de Villada y Guerrero se encuentra un modesto local, ese lugar durante varios años es atendido por la señora Paz Mejía Noriega. Doña Paz vende de martes a domingo ricos tacos ahogados, o sumergidos en salsa, son únicos en la región. Nos cuenta que nació en Metepec en el barrio de san Mateo, “de ahí son mis papás”. Nos comenta que ya tienen varios años vendiendo los tacos, y que son tantos que ya ni se acuerdo cuántos, “soy una mujer de lucha, me dejó mi señor y me puse a vender tacos, trabajaba con unas primas de mi esposo en una tienda, por consejo de ellas me puse a vender tacos”. Recuerda que cuándo inició no había tantos taqueros.
Los tacos de doña Paz siempre han estado en el gusto de los metepequenses. ¿De qué son los tacos de doña Paz? “De carne, pollo, sesos, papa, requesón y de rajas. Todo lo guisó, por ejemplo al requesón le pico cebolla y chile. A los sesos, les pico cebolla, chile y epazote, después lo cuezo. Hago la salsa en la cazuela grande, para el que quiera los tacos enchilados, los echó ahí, después les pongo crema y queso, muchos los piden como tacos ahogados. Algunos trabajadores del ayuntamiento de Metepec vienen por sus tacos, también viene gente de Toluca a degustarlos. Todos los días vendo, excepto el lunes, es día de plaza y hay mucha gente”. Usted que vive en Metepec seguramente ya los probó. Si a usted lo trae alguna responsabilidad a Metepec o viene de paseo por esta Ciudad Típica y le gustan los tacos, aproveche vaya a la esquina de Guerrero y Villada y pruebe los tacos ahogados de doña Paz.
Publicado en Semanario Punto 394. noviembre 19 de 2015
