Mexicalzingo, capital del chicharrón

Guillermo Romero Zarazúa

¿Sabía usted que la materia prima para la elaboración del chicharrón que mayoría de mexiquenses consumimos viene del extranjero?Platicamos con un productor de chicharrón en Mexicalzingo, quien nos comentó que a “chicharronzingo” la capital del chicharrón, entran al menos 250 toneladas de piel de cerdo para procesar chicharrón, “¡Híjole no sé con certeza!, pero son varios tráileres los que llegan al municipio, a ‘ojo de buen cubero’ son unas 250 toneladas a la semana, la mayor parte de ese chicharrón nosotros lo vendemos en sancocho (precocido). El sancocho se lo llevan a varios municipios mexiquenses y a varios estados del país, ellos únicamente lo echan al cazo y obtienen el chicharrón”. El productor comentó también que gran parte de la materia prima para la elaboración del chicharrón llega de Canadá: “llegan muchos tráileres de Canadá; también vienen otros tantos de los Estados Unidos, de Texas, aquí damos a buen precio el sancocho y el chicharrón, por eso vendemos mucho”.