Mexicalzingo, el gigante productor de chicharrón del Estado de México
** “Mexicalzingo es un municipio en el que la principal actividad económica es la producción de chicharrón y los derivados de esto. En la elaboración de ese producto; el 80 por ciento de la población se dedica a este importante comercio”: Saray Benítez Espinoza
Por Guillermo Romero Zarazúa
Toluca, Estado de México, mayo 29 de 2025. Después de su colaboración en la conferencia “Participación de las Mujeres de las OSC en la ONU”, que se llevó a cabo en el salón Benito Juárez del Congreso mexiquense, Semanario Punto platicó con la Presidenta Municipal de Mexicalzingo Saray Benítez Espinoza.
El municipio de Mexicalzingo se ubica escasos kilometros al sur de Toluca, capital del Estado de México, y colinda; al norte con Metepec, al este y sur con Chapultepec y Calimaya, y al oeste con Calimaya y es el gigante en la producción de chicharrón de piel de cerdo y venta de cárnicos en general.
A saber:
La población de Mexicaltzingo fue fundada en 1475 por el imperio mexica, su nombre significa «lugar donde habitan los mexicas» en náhuatl. Tras la Conquista de México la localidad fue renombrada San Mateo Mexicaltzingo, en honor a Mateo el Evangelista. En 1869 se creó el Municipio de Mexicaltzingo, con cabecera en la localidad de San Mateo Mexicaltzingo.
**Tomado de Wikipedia
La Entrevista
P.- Buenos días, Presidenta Saray Benítez Espinoza, Platíqueme cómo va su ayuntamiento, cómo va Mexicalzingo.
R.-Gracias a Dios vamos bien, vamos avanzando, estamos ya en la primera etapa, concluyendo el quinto mes de esta segunda administración. Administración, en la que hemos reforzado la seguridad. Mire; En el tema de salud hemos implementado programas importantes para los adultos mayores, apenas estrenamos una ambulancia y otra únicamente equipada, una camioneta de traslados programados, para los pacientes que tengan una enfermedad crónicodegenerativa, y van a atenderles en la ciudad de México.
Y, así como esas cosas de impacto, pues hemos pagado prácticamente el 50 % de la deuda, y que a nosotros nos heredaron pasadas administraciones. Es un logro permanente que hemos tenido.
P.- Presidenta, platíqueme de la economía de mexicalzingo, por ejemplo en el caso de las carnicerías, en su municipio es boyante la producción de chicharrón y la venta de cárnicos. Se sabe que los productores de chicharrón reparten y venden su producto en varios municipios, incluso en otros estados de nuestro país.
R-. Sí, pues como ustedes saben, Mexicalzingo es un municipio en el que la principal actividad económica es la producción de chicharrón y los derivados de esto.
Mexicalzingo es un municipio en el que la principal actividad económica es la producción de chicharrón y los derivados de esto. En la elaboración de ese producto; el 80 por ciento de la población se dedica a este importante comercio, y sale a venderlo a diferentes municipios, inclusive a la ciudad de México y a otros estados. Efectivamente, va avanzando muy bien, esta actividad económica.
Mexicalzingo, tiene más de 50 años, y el chicharrón ya lo hacen como una tradición.
Siempre existe la invitación a que podamos ver cómo se hace la producción de chicharrón, para que de viva voz, lo vea: será importante que los productores le explique cómo es la producción del chicharrón, y a lo mejor nos ayude a difundirlo.
