Declara Congreso queso de Zacazonapan como patrimonio
**La declaratoria conlleva acciones del ayuntamiento junto con la Secretaría de Cultura y Turismo para la preservación de esta tradición.
A propuesta del diputado Javier Cruz Jaramillo (morena), la LXII Legislatura mexiquense declaró a la elaboración de queso artesanal en el municipio de Zacazonapan como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México.
En sesión deliberante del Congreso local, las, le y los diputados avalaron la propuesta del legislador para declarar de orden público e interés social el fomento, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de esta elaboración tradicional.
La declaratoria establece que el Ayuntamiento de Zacazonapan, en coordinación con la Secretaría de Cultura y Turismo, implemente las medidas necesarias para garantizar la viabilidad del Patrimonio Cultural Inmaterial relacionado con el proceso de elaboración del queso añejo del municipio.
Esto incluye los saberes, conocimientos, técnicas, prácticas, expresiones simbólicas y tradiciones comunitarias vinculadas con su creación, transmisión y uso festivo, considerando su protección, impulso, conservación y transmisión en sus distintos aspectos.
Asimismo, se promoverán acciones, en coordinación con organizaciones de la sociedad civil, para su difusión y preservación, conforme a la disponibilidad presupuestal correspondiente.
En su intervención, el diputado Javier Cruz indicó que la elaboración del queso añejo de Zacazonapan se caracteriza por el uso de leche bronca de vaca y por un proceso manual que se realiza, en la mayoría de los casos, dentro de las viviendas de las y los productores. Esta práctica combina conocimientos empíricos, técnicas tradicionales y una estrecha relación con el entorno natural.
Agregó que, desde 1988, el municipio de Zacazonapan impulsa la preservación y promoción de esta tradición mediante la realización anual de la ‘Feria del Queso’, celebrada el 25 de diciembre. Este evento permite exhibir, evaluar y comercializar el queso artesanal, al tiempo que fomenta el intercambio de saberes, la valoración del producto y el fortalecimiento del turismo cultural y rural.
El parlamentario afirmó que impulsará la obtención de la denominación de origen para el queso de Zacazonapan, además de promover la expansión de esta tradición a toda la región sur del estado.
Asimismo, se entregaron reconocimientos a 11 personas dedicadas a esta actividad, en honor a su labor por preservar las raíces, usos y costumbres, informó la diputada Martha Azucena Camacho Reynoso (morena), presidenta de la Directiva.
Previo a la sesión deliberante, en el Congreso local se inauguró una exposición sobre la elaboración del queso artesanal de Zacazonapan, con la participación de congresistas encabezados por Javier Cruz, José Francisco Vázquez Rodríguez —presidente de la Junta de Coordinación Política— y la propia Martha Camacho.
